Quería hacer una entrada explicando un poco
el porqué de precio de las tartas de fondant. Hay varios factores que hacen que el precio de las tartas sea el que es y no otro,
no es que queramos cobrar más de lo que valen, es que si cobramos menos no ganaríamos nada haciéndolas.
"Es normal y comprensible que a las personas nos guste tener cosas bonitas y si además son baratas mejor, pero en la repostería creativa bueno, bonito y barato no suelen ir juntos..."
Para hacer una tarta de fondant, necesitaremos ingredientes básicos como la harina, azúcar, huevos, mantequilla, etc... e
ingredientes más especializados como, CMC, glucosa, extractos, colorantes, fondant, etc...
También necesitamos
materiales y utensilios básicos como papel de horno, batidora, moldes, espátulas, etc... y
no tan básicos como estecas, alisadores, cortadores, texturizadores, etc...
Y por supuesto necesitaremos, imaginación, habilidad y tiempo para realizarlas.
Entonces, por ejemplo.... el Kilo de fondant ronda los 6 o 7 Euros el kilo (depende de la marca y de si es blanco o de color, también los hay más caros) y se gasta mucho fondant para una tarta; Los extractos entre 8 y 12 Euros 118ml; Los colorantes que usamos para dar color al fondant o para pintar sobre el fondant se usan mucho y no son baratos.
Las herramientas no son nada baratas, (yo me las voy comprando poco a poco) y se estropean con el uso. Por ejemplo, para hacer flores se necesitan cortadores y texturizadores de pétalos y hojas, una base para formar los pétalos y otra para que sequen, alambres, cinta, etc...
Los acabados de las tartas, las bases, los lazos...
